GAMME DE CRÈME DE TRUFFE BLANCHE

Sauce à base de truffe blanche hachée et d’huile d’olive.

Ingrédients : Truffe blanchette 75 % (tuber borchii), truffe blanche 5% (tuber magnatum pico), huile d’olive vierge extra, sel et arôme.

Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °

Info : Cette sauce rassemble le meilleur de la truffe Italienne (truffe blanche du Piémont et bianchetto), dans une crème onctueuse et riche de saveurs.

S’utilise toute l’année, la crème de truffe blanche est plus prononcée en goût et agrémente des plats plus raffinés.

Conseil d’utilisation :  A utiliser pour faire une sauce ou farcir. Possibilité de rajouter de la crème. Idéal pour accompagner les féculents (pomme de terre, pâtes, riz…), poissons ou les viandes, surtout la volaille.

Recette : «Suprême de volaille à la crème de truffe blanche» : Faites revenir vos blancs de volaille avec une noix de beurre (de préférence le beurre à la truffe), une fois colorés des deux côtés, ajoutez l’échalote hachée et mouillez vos blancs avec la crème de truffe blanche . Laissez cuire 15 minutes. Coupez les suprêmes de volaille en deux et nappez les de sauce. Servir avec des pâtes ou du riz.

Vous pouvez adapter cette recette avec du veau ou des filets mignons de porc.